鱼香肉丝

鱼香肉丝

鱼香肉丝的食材和调料

猪腿肉
180g
泡椒
8g
10g
10g
少许
水发木耳
少许
胡萝卜
少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)
白糖
10g
香醋(保宁醋/镇江香醋)
10g
老抽
2g
生抽
3g
1g
清汤
10g
淀粉
一勺调匀

鱼香肉丝的做法与步骤

  • 1.

    就连在四川的馆吃个丝都容易踩雷 边吃边骂还不如自己做 这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作 原料 猪腿180g 泡椒 8g 各10g 少许 水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你丝要加豆瓣的

    鱼香肉丝的做法步骤 第1步
  • 2.

    猪腿 木耳和胡萝卜切丝,泡椒和切末 重点在于滋汁: 白糖10g 香醋(保宁醋/镇江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清10g 淀粉一勺调匀。如果有德阳红油更好,直接用5g德阳红油代替老抽和生抽

    鱼香肉丝的做法步骤 第2步
  • 3.

    用水淀粉和1-2g盐拌匀,拌好后加入生清油调匀,这个办法可以锁住水份保持嫩度,也可以适当减少丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉

    鱼香肉丝的做法步骤 第3步
  • 4.

    热锅凉油(菜籽油),炒到断生,烹入少许料。料做法自己查曲相册,我懒得找了- -

    鱼香肉丝的做法步骤 第4步
  • 5.

    丝拨到一边,中小火爆香泡椒末,直到油色红亮为止

    鱼香肉丝的做法步骤 第5步
  • 6.

    然后保持丝在旁边的状态,下胡萝卜和木耳丝炒至断生,在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁,合匀,起锅前加入

    鱼香肉丝的做法步骤 第6步
  • 7.

    精确到g不容易好么!!不给好评么!!!做了好歹汇报一下好吗!![打滚

    鱼香肉丝的做法步骤 第7步

该菜谱创建于 2019-05-29 00:23:12

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