蔬菜子分类
油麦菜

油麦菜

「别名」:莜麦菜,苦菜,牛俐生菜

「食量建议」:每餐约80克

「适宜人群」:一般人群均可食用

「禁忌人群」:尿频、胃寒的人应少吃

油麦菜的介绍

??????油麦菜,油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。

油麦菜的食用效果

1.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

油麦菜的食用禁忌

生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

油麦菜的选购

选购时以肉质呈青色为佳

油麦菜的储存

1. 将油麦菜洗干净后,用纸包好,直接放入冰箱即可。2. 油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。3. 油麦菜对乙烯极为过敏,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,已以免诱发赤褐斑点。

用油麦菜做菜的小技巧

1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。